(記者廖建智嘉義報導) 說到嘉義美食，相信很多人都會聯想到雞肉飯，早期美軍將火雞肉傳入嘉義，並經廚師之手創作製成火雞肉飯至今已超過了一甲子。現今在嘉義市的街頭巷尾，有著五花八門雞肉飯品牌，讓來嘉義遊客，不但能欣賞嘉義文化景點，也可以來場雞肉飯巡迴之旅，吃遍不同風味的雞肉飯，感受嘉義市民無限的創作力。 為讓民眾在享用美食時，不需有衛生的疑慮，嘉義市衛生局在本次活動中，聘請食品衛生專家，針對廚房的環境衛生及食材的存放方式，輔導了近百家的雞肉飯業者，以達成『食安在嘉』的核心理念。 除現場實地輔導外，衛生局於12月11日，邀請雞肉飯業者參加衛生講習，本次講習內容精彩豐富，由社團法人中華食品安全管制系統發展協會 (HACCP) 專家，擔任主講者分享實務輔導經驗，講解廚房環境有那些主要風險因子是業者須要注意並改善，食材的儲存須注意冰箱溫度、落實先進先出原則…等符合『食品安全衛生管理法』相關規定。會中環保局說明食品廢棄物的相關要點，宣導業者在處理廢棄物有些注意事項，並要求油品的回收必須委由合格廠商進行回收並紀錄回收數量。 衛生局預計在本次活動後舉辦嘉義雞肉飯食安行銷活動，將衛生環境優良的業者列入推銷名單，供民眾選擇美食及食安加值的店家。 2019/12/12